清酒罐是過濾機和灌裝機之間的緩沖容器

為了灌裝穩(wěn)定，清酒需要停留6~12h才能灌裝，但清酒在清酒罐最多只能存放3d.清酒罐多為不銹鋼制的圓柱形直立罐，也有臥式的。清酒罐設(shè)有CIP清晰裝置，罐體內(nèi)部要光滑。單個清酒罐和容量應(yīng)根據(jù)配套灌裝線的生產(chǎn)能力確定，使清酒罐內(nèi)的啤酒當日能灌裝完，或剩余清酒量不低于2/3的清酒罐容量，避免清酒罐不滿的情況下放置過夜而影響成品啤酒質(zhì)量。

 清酒罐總?cè)萘繎?yīng)該是灌裝車間日產(chǎn)量的2.5~3倍，主要要考慮當日慮就量、清酒穩(wěn)定時間以及其他影響因素。

 清酒罐直徑與高度比一般為1：（1.2~1.5），罐的填充系數(shù)為90%~95%，采用夾套冷卻，啤酒溫度保持在0℃左右，由于罐體覆有保溫材料，清酒罐可直接放置與室外或室內(nèi)（常溫下）。

 清酒罐不能用空氣背壓，要用CO2背壓，以盡量減少氧的溶解。每周要酸洗一次，每隔1~2個月進行CIP清洗。

 清酒罐罐體下錐設(shè)有降溫夾套裝置，滿足快速降溫、分段降溫、錐體降溫等多種工藝條件的實現(xiàn)。